Descripción
Café de Especialidad Colombia San Gabriel, de la reconocida región de Huila, municipio Pital, Ciudad San José de Isnos . Con una altísima puntuación de 87,5 puntos en la SCA. Tiene una cata especial con toques a caramelo, fruta tropical destacando maracuyá, jazmín y azúcar de caña. Su taza es balanceada y uniforme, con un proceso mixto entre lavado y fermentado.
Descubre el Café de Especialidad de Colombia San Gabriel en su presentación de 500 gramos, proveniente de la renombrada zona de Huila, concretamente de la finca San Gabriel de Juan Darío, hijo de Don Bautista quien fuera el primer dueño de la finca. Este café 100% Geisha ofrece una taza balanceada y uniforme, con acidez sedosa, con un proceso mixto.
Proceso lavado del Café de Especialidad Colombia San Gabriel
El café de especialidad Colombia San Gabriel tiene un proceso mixto entre lavado y fermentado. Se recolectan los granos maduros 100% a mano, posteriormente, se sumergen los granos en agua para sacar los que floten, después se pone a fermentar en bolsas por 36 horas, después se despulpa en máquina y se pone a fermentar en seco en un tanque con aire por 36 horas, después se enjuaga dos veces y finalmente se seca en marquesina por 15 días.
Variedad Geisha: un grano icónico
La variedad Geisha es normalmente la variedad más cotizada y con mejor fama en el mundo del café. Originaria de Etiopía, ha alcanzado la excelencia en cultivos de café de Colombia o Panamá.
Presenta granos de alto rendimiento en taza y de un tamaño notable, pero sobre todo se vuelve aún mejor en mayor altitud, como es el caso de este café de especialidad Colombia San Gabriel.
Esta variedad fue descartada por los agricultores durante gran parte del siglo XX, debido a la fragilidad de las ramas y la poca resistencia a determinadas plagas. Sin embargo, el mundo creciente del café de especialidad ha impulsado la recuperación de una de las semillas con mejor rendimiento en taza.
El café de Especialidad de Colombia: un tesoro Escondido
Colombia es uno de los principales productores de café de todo el mundo. No en vano, tienen la fama de tener un gran café y un grano de calidad. Siempre han tenido un gran producto que en los últimos años está creciendo internacionalmente debido a una buena gestión y asociación de caficultores.
Este origen en concreto proviene de la región de Huila. Concretamente este café nos traslada municipio Pital, Ciudad San José de Isnos. Es conocido por cultivar café de alta calidad a gran altitud, con sus cafetales ubicados a 1800 metros. Este café es famoso por su sabor dulce y equilibrado, con notas acarameladas y achocolatadas.
Nuestra gama de Colombia incluye otros orígenes exquisitos como Colombia Pico Cristóbal o Colombia Excelso. Cada uno es procesado para resaltar su perfil único y ofrecer una experiencia sensorial inigualable.
Finca San Gabriel: ejemplo de buen hacer
La Finca es una herencia del padre de Juan. Don Bautista, su padre llegó por primera vez en 1965, compraron ese terreno y cultivaron en principio fríjol y posteriormente café sobre el año 1970. En esa época las comunidades indígenas no dejaban sembrar en la zona y era muy mal visto, por lo cual, esos primeros cultivos tuvieron que sembrarse ocultos entre la maleza, después entró a realizar trabajos la federación y el café se volvió popular en la zona.
Fue en el año 2005 donde, por iniciativa de la cooperativa Cadefihuila presentaron un lote a un concurso local y lo ganaron recibiendo un importante reconocimiento, lo que les dio el primer paso para empezar a mejorar los procesos y las variedades de café de la finca. Hoy es una finca que produce el 90% de su café como especial en diferentes procesos.
Juan Darío es hijo de Don Bautista quien fuera el primer dueño de la finca, desde muy pequeño se desempeñó en labores agrícolas ayudando en la recolección y la limpieza del cultivo. Apasionado de los procesos, cuando tenía 15 años tuvo la oportunidad de realizar un técnico en producción agrícola en el SENA, una escuela de educación para el trabajo en Colombia, y con eso comenzó a trabajar con fertilizantes orgánicos enfocados en la producción de café.
Ya en el año 2017 entró de lleno a cultivar café y a experimentar con diferentes procesos, así fue aprendiendo a procesar cafés en procesos Naturales y lavados con diferentes tiempos de fermentación, creando procesos mixtos, como el de este Café de Especialidad Colombia San Gabriel.
Café de especialidad: calidad garantizada en cada taza
El café de especialidad es sinónimo de calidad. Se trata de granos que cumplen con rigurosos estándares en todo su proceso de producción, desde su cultivo hasta el tostado. Los cafés de especialidad, como este origen de Colombia, son seleccionados por expertos y suelen obtener altas puntuaciones en catas profesionales.
En Cafés Mocaibo, nos aseguramos de que cada grano conserve su aroma y sabor mediante un proceso de tostado artesanal y almacenamiento exclusivo. Garantizamos que disfrutes de una experiencia única en cada taza.
Café Arábica: sabor y calidad superior
El Café de Especialidad Colombia La Palma es un café 100% arábica y natural, la variedad preferida en el mercado por su aroma, suavidad y complejidad. Existen principalmente dos tipos de café: arábica y robusta.
El grano arábica es reconocido como sinónimo de calidad, gracias a su sabor refinado y aroma envolvente. Este café hondureño cumple con esas características, ofreciendo una bebida excepcional que destaca por su gran intensidad y perfil equilibrado.
¿Por qué elegir el Café de Especialidad Colombia San Gabriel?
- Calidad garantizada. Café de alta calidad, controlado y seleccionado en cada etapa de producción. Además, no contribuimos al cambio climático.
- Origen exclusivo. Zona de Huila, Colombia, reconocida por sus condiciones ideales de cultivo para ofrecer un café equilibrado, dulce y achocolatado.
- Compromiso con el sabor. Aroma y cuerpo únicos gracias a su procesamiento artesanal.
- Disponible en grano o molido, para cualquier método de preparación.
En Cafés Mocaibo, trabajamos para garantizar que cada taza sea una experiencia única y gratificante.
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